A empresa foi criada por Marcelo Díez, no ano 1957, em Garrafe, município da província de Leão, situado nas margens do rio Torio, chamando-se inicialmente “Granja San Vicente”. Em 1978, e já sob a direção do atual presidente, Fernando Díez Boñar, ocorreu a mudança para as suas atuais instalações em Navatejera, muito perto do local da sua fundação, tendo sido a partir de então que começou a chamar-se Indústrias Lácteas San Vicente, S.A.
O enraizamento da empresa na zona deve-se ao facto de esta ser uma área de excelente produção leiteira, sendo desde o início um dos objetivos fundamentais da empresa conseguir uma matéria-prima da mais alta qualidade.
Hoje em dia, consolidou-se como uma das empresas mais relevantes no panorama nacional, na qual se soube juntar o fabrico artesanal com a mais moderna inovação tecnológica.
