1 kg
Eigenschaften
Er reift in Höhlen des Gebirges Picos de Europa und wird von den Bauern des Gemeindegebiets Cabrales per Hand hergestellt. Er besitzt einen sehr speziellen, intensiven, fruchtigen und leicht scharfen Geschmack. Mit einem penetranten Aroma ist die Käsemasse blaugrün, was auf den Pinselschimmel zurückzuführen ist.
Zutaten / Reifung
Hergestellt aus Rohmilch von der Kuh, Schaf und Ziege. Mindestreife 60 Tage.
Kulinarische Kombination / Verzehr
Zusammen mit einer leckeren Quitte. Perfekt mit Weinen vom Penedés, trockenem Sherry und Manzanilla. Aufbewahrung: Zwischen 4ºC und 8ºC aufbewahren. Für eine optimale Aufbewahrung wird empfohlen, den Anschnitt des Käsestücks nach dem Öffnen mit Aluminiumfolie oder Plastikfilm abzudecken, wobei die Rinde frei bleibt. Verzehr: Den Käse 10 Minuten vor dem Verzehr bei Raumtemperatur temperieren, damit man seinen Geschmack, Textur und Geruch voll genießen kann.